Cochineal dan carmine adalah kedua-dua pigmen merah, tetapi mereka mempunyai beberapa perbezaan,
1. Sumber yang berbeza:
1.1 Cochineal Merah adalah pigmen semula jadi yang diperoleh daripada rembesan cacing cochineal, yang merupakan serangga skala yang berasal dari benua Amerika. Parasit pada kaktus berduri, biasanya membentuk kelompok dengan serbuk lilin putih dan benang sutera seperti penutup di bahagian belakang, jelas kelihatan. Apabila badan serangga secara tidak sengaja dihancurkan, warna merah terang dapat dipaparkan dengan jelas. Terdapat kawasan lembah sungai kering dan panas yang besar di barat daya China, yang sesuai untuk pertumbuhan kaktus dan boleh membangunkan pembiakan serangga cochineal. Cacing cochineal mengandungi asid cochineal (C22H20O13), yang boleh disediakan menjadi pigmen cochineal. Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai industri seperti makanan, kosmetik, dan farmaseutikal. Selepas penulenan dan proses lain, asid carmine boleh digunakan untuk mendapatkan carmine merah, yang merupakan pigmen antrakuinon dengan kestabilan terma foto yang baik dan sifat antioksidan. Ia adalah satu-satunya pigmen semulajadi yang dibenarkan oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA) untuk digunakan dalam kedua-dua makanan dan kosmetik. Hanya sebilangan kecil orang yang alah kepada cochineal, dan berbanding dengan makanan yang lebih cenderung menyebabkan alahan (seperti kacang tanah), cochineal boleh dianggap agak selamat. Sebagai tambahan kepada fungsi pewarnaannya, pigmen merah kokina telah terbukti memainkan peranan yang jelas dalam mencegah kerosakan DNA yang disebabkan oleh karsinogen, dan boleh digunakan untuk pencegahan dan rawatan penyakit virus (seperti stomatitis vesikular, stomatitis herpetik, dll.) , kanser dan AIDS.
1.2 Crimson ialah pigmen sintetik, biasanya dikenali sebagai magenta, digunakan dalam warna serbuk seramik. Ia mempunyai warna mawar yang terang, terang dan telus, dan digunakan terutamanya untuk mencuci dan mewarna pakaian bunga atau watak. Julat suhu penembakan adalah sangat sempit, dan keperluan untuk suhu penembakan pada asasnya berdasarkannya. Ia biasanya disintesis daripada sebatian aniline. Ini ialah pigmen yang disintesis secara buatan (pigmen buatan yang biasa disintesis termasuk kuning matahari terbenam dan biru terang), yang biasa digunakan dalam gula-gula, minuman dan jeruk untuk memperkayakan warna dan meningkatkan selera makan. Disebabkan kesan sampingan tertentu pada tubuh manusia, carmine dilarang digunakan di beberapa negara Eropah dan Amerika, tetapi ia masih boleh digunakan di negara seperti China dan Jepun, dengan sekatan dos yang ketat.
2. Kestabilan warna yang berbeza:
2.1 Cochineal Red mempunyai warna yang stabil, tahan cahaya dan haba yang baik, serta tidak mudah luntur. Cochineal Red ialah pigmen merah makanan semula jadi yang sangat baik yang kelihatan merah ungu terang dalam persekitaran berasid atau neutral yang lemah, tetapi mengubah ton warna dalam keadaan beralkali. Larutan pigmen mempamerkan penyerapan maksimum pada panjang gelombang 494 nm pada pH 5.7.
Oleh itu, penentuan nilai warna pigmen boleh digunakan sebagai rujukan. Kestabilan penyimpanan dan kestabilan terma pigmen adalah baik, tetapi kestabilan fotonya adalah lemah. Selepas 24 jam pendedahan langsung kepada cahaya matahari, kadar pengekalan pigmen hanya 18.4%. Selain itu, pigmen mempunyai rintangan pengoksidaan yang lemah dan banyak dipengaruhi oleh ion logam Fe3+; Tetapi bahan pengurangan mempunyai kesan perlindungan pada pigmen. Selain itu, pigmen cochineal stabil untuk sebahagian besar bahan tambahan makanan dan mempunyai pelbagai aplikasi.
2.2 Rouge mudah pudar di bawah cahaya matahari. Kestabilan carmine terutamanya dicerminkan dalam rintangan haba yang kuat, kestabilan kepada asid sitrik dan asid tartarik, tetapi ia akan menjadi coklat apabila terdedah kepada alkali, dan mempunyai penyerapan lembapan yang kuat. Ia mudah larut dalam air dan bertukar menjadi merah. Sebagai pigmen tiruan organik berasaskan azo, carmine mempunyai pelbagai ciri kestabilan fizikal dan kimia. Walau bagaimanapun, kelemahan ketara carmine ialah rintangan alkali yang lemah. Setelah terdedah kepada persekitaran beralkali, carmine akan bertukar menjadi coklat, yang mengehadkan penggunaannya dalam pemprosesan makanan tertentu. Di samping itu, carmine mempunyai hygroscopicity yang kuat, yang bermaksud bahawa pencegahan kelembapan harus diambil kira semasa penyimpanan dan penggunaan. Secara keseluruhan, ciri kestabilan carmine memberikan kelebihan dan batasan tertentu dalam makanan dan aplikasi pewarna lain.
Secara keseluruhan, carmine ialah pigmen merah semula jadi dengan kestabilan dan keselamatan yang baik, manakala carmine ialah pigmen merah sintetik dengan julat penggunaan yang lebih luas, tetapi mungkin mempunyai beberapa bahaya keselamatan.
Yolanda
Mudah Alih: +86 -29-86107037-8012
e-mel:sales9@konochemical.com
Tel/Wechat : 18729555803