1. Pengenalan

Serbuk sucralose ialah generasi baharu aditif makanan manis yang tidak berkhasiat. Ia adalah produk peringkat tertinggi penyelidikan dan pembangunan pemanis intensiti tinggi di dunia, dengan prestasi cemerlang. Kemanisannya adalah 600 kali ganda daripada sukrosa, dan kemanisannya adalah tulen, dan lengkung ciri kemanisannya hampir bertindih dengan sukrosa.

sucralose structure sucralose powder

2. Kelebihan

2.1. Serbuk sucralose mempunyai keselamatan yang tinggi dan tidak mempunyai kesan sampingan. Nilai AD ialah 15mg/kg.

sucralose powder 1

2.2. Kemanisan sucralose agak tinggi, kira-kira 600 kali ganda daripada sukrosa, yang lebih tinggi daripada aspartam, dan kemanisannya sendiri agak tulen, tanpa kepahitan sukrosa.

sweetness of sucralose

2.3. Ia bersifat agak stabil dan prestasinya sendiri, tidak mengandungi kumpulan kimia aktif, dan tidak boleh bertindak balas secara kimia dengan bahan lain, jadi ia boleh digunakan dalam sistem pemprosesan bahan makanan.

Chemical composition of sucralose

2.4. Kestabilan kimia larutan akueus sucralose adalah tinggi, kemanisan larutan akueus tidak akan berubah pada suhu tinggi, dan ia tidak akan bertindak balas secara kimia dengan protein dan pektin dalam makanan.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Kualiti sucralose yang sangat baik boleh mewakili tahap tertinggi pembangunan pemanis pada masa ini, dan penggunaannya dalam makanan menjadi semakin meluas. Sebagai generasi baharu pemanis berintensiti tinggi, sucralose mempunyai prospek penggunaan yang luas kerana ciri prestasinya yang cemerlang.

3. Aplikasi

Pada masa ini, serbuk sucralose telah digunakan dalam pengeluaran lebih daripada 500 jenis makanan, termasuk minuman berkarbonat, wain, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam tin, barangan bakar, makanan jeruk dan produk tenusu.

Sucralose application 1

4. Carta Aliran

Sukrosa ditambah N,N-dimetilformamida→ pemangkinan→ pembetulan di bawah tekanan yang dikurangkan→ pengklorinan→ penyejukan→ peneutralan→ penyulingan→ pengekstrakan→ kepekatan→ penghabluran→ sucralose-6-asetat→ pelarasan nilai pH→ penyingkiran sederhana dan kekotoran→ penyahwarnaan→ kepekatan→ penghabluran→ penghabluran semula→ pengeringan→ sucralose

5. Standard Kualiti

Mengikut Piawaian Perusahaan

barang	Spesifikasi	Keputusan
Penampilan	Serbuk kristal putih	Serbuk kristal putih
kekotoran	Tanpa kekotoran yang kelihatan	Mematuhi
Ujian	Lebih besar daripada atau sama dengan 99.0 peratus	99.9 peratus
Ph	4.5-7.0	6.1
Kelembapan	Kurang daripada atau sama dengan 1.0 peratus	0.6 peratus
Sebagai	Kurang daripada atau sama dengan 0.5ppm	<>
Pb	Kurang daripada atau sama dengan 0.5ppm	<>
Jumlah Kiraan Plat	Kurang daripada atau sama dengan 1000cfu/g	<100cfu>
Yis & Acuan	Kurang daripada atau sama dengan 100cfu/g	<50cfu>
E coli.	Negatif	Tidak dapat dikesan
Salmonella	Negatif	Tidak dapat dikesan
Kesimpulan	Produk mematuhi Standard Perusahaan.